Chebakia, la galletas de Marruecos
¿Que es la Chebakia, el dulce de Marruecos?
La Chebakia es un dulce tradicional marroquí que generalmente se come durante el Ramadán, y en otras ocasiones especiales, emblema de generosidad y amistad. Es un regalo muy apreciado durante las celebraciones
Se trata de una galleta crujiente y dulce que se moldea a forma de flor y se fríe hasta que obtenga un color dorado. La masa se realiza con una mezcla de harina, sémola, azúcar y especias. Una vez listo, la galleta suele cubrirse con miel y espolvorearse con semillas de sésamo.
Esta receta varia un poco según las regiones de Marruecos, cada lugar tiene su propia versión tradicional. Por ejemplo, en la región de Fès, la chebakia generalmente se prepara con almendras picadas y especias como canela y anís.
Tradicionalmente, la Chebakia se sirve con té a la menta y representa una especialidad de Marruecos entre las personas marroquí
El origen especifica de la receta no se conoce con seguridad, pero se considera que este dulce tenga raíces antiguas y que se una a las tradiciones culinarias islámicas. La preparación de dulces fritos es una práctica común en muchas de estas culturas, incluso la forma de la flor puede haberse inspirado en las decoraciones florales que se encuentran en la arquitectura y el arte islámicos.
Su preparación se considera un arte y muchos marroquíes se sienten orgullosos de su habilidad en la elaboración de este pastel. La receta se elabora como una actividad comunitaria y suele llevarse a cabo por grupos de mujeres que trabajan juntas para preparar una gran cantidad, una comunidad en cuyo seno permanecen los secretos del oficio.
